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▲知高飯製作耗時8小時之久。（圖／記者華少甫攝）

記者華少甫／新北報導

你知道「知高飯」是什麼嗎？許多饕客應該都不陌生，其實就是豬蹄膀飯，好吃的豬蹄膀飯，必須皮Q肉嫩，搭配好的滷汁及配菜，總會讓人一口接一口，在新莊，就有一間「劉師傅知高飯」，用8小時熬煮食材，非常費工。

▲知高飯是店裡的招牌。（圖／記者華少甫攝）

這家「劉師傅知高飯」，每到中午，總有許多顧客上門，主打平民美食，店裡除了有招牌知高飯之外，也有豬腳、蝦捲、土魠魚飯類及便當可選擇。

▲土魠魚飯。（圖／記者華少甫攝）

店家表示，他們家的滷肉都是經過經過480分鐘熬煮，除了滷汁上有著油而不膩的豐厚膠質，讓肉由內而外都以最好的樣子呈現，黑金亮黃的外觀，每一口都吃的到最真實的美味。

▲燙青菜份量頗多。（圖／記者華少甫攝）

老牌的醬油也是一絕，是這家店的滷肉有著好看顏色的秘訣，與坊間許多過鹹的方式不同，店家表示：「我們的滷肉經過480分鐘的洗禮，才成就這一塊塊銷魂的美味。」

劉師傅知高飯

地址：新北市新莊區中和街184號

電話：02 2991 1247

營業時間：10:30-14:00, 16:00-20:00

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